Plat principalFacileSénégalaise

Caldou Diola

Name: Caldou Diola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Sénégalaise
Ingredients: 1 kg Dorade; 1 kg Oignons; 500 g Tomates cerises; 3 gousses Ail; 1/4 bouquet Oignons verts; 1/4 bouquet Coriandre fraîche; 1 pièce Piment vert; 6 pièces Gombo; 1 filet Jus de citron vert; 250 ml Huile végétale; 1 verre Eau

Bouillon léger de dorade à la casamançaise, relevé au citron vert et gombo : une recette traditionnelle diola pleine de fraîcheur.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

6 pers.

Ingrédients(6 pers.)

🥘

1 kg

Dorade

🥘

1 kg

Oignons

🥘

500 g

Tomates cerises

🥘

3 gousses

Ail

🥘

1/4 bouquet

Oignons verts

🥘

1/4 bouquet

Coriandre fraîche

🥘

1 pièce

Piment vert

🥘

6 pièces

Gombo

🥘

1 filet

Jus de citron vert

🥘

250 ml

Huile végétale

🥘

1 verre

Eau

Préparation

1
Chauffer 250 ml d'huile végétale dans une marmite. Ajouter les oignons en dés, les tomates cerises coupées en deux et la dorade. Mélanger le nokoss (piment vert, ail, oignons verts, coriandre et bouillon pilés au mortier).
2
Ajouter les gombo, le jus de citron, le bouillon et 1 verre d'eau. Remuer légèrement et couvrir la marmite.
3
Mijoter à feu doux 15 minutes. Servir avec du riz blanc, du citron et une sauce aux feuilles d'oseille.

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