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Sauce Gombo Gourmande
Gombo mijoté à l'huile de palme avec poulet et poisson fumés, épinards : une sauce généreuse à servir avec du riz blanc.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
Portions
6 pers.
Ingrédients(6 pers.)
20 pièces
Gombo frais
4 c. à soupe
Huile de palme
1
Oignons
4
Piments rouges frais
1 pièce
Poulet fumé
1 pièce
Poisson fumé
2 c. à thé
Ail
2 c. à thé
Gingembre
1 L
Eau
1 bouquet
Épinards
Préparation
- 1
Porter 500 ml d'eau à ébullition. Diviser le gombo en deux : hacher une moitié et râper l'autre. Ajouter le gombo, mélanger, cuire ~10 minutes. Réserver.
- 2
Chauffer l'huile de palme 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons dés, le piment frais et la tomate. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le poulet fumé, les protéines, le bouillon et l'eau. Mélanger, couvrir et porter à ébullition 2 à 3 minutes.
- 3
Verser le gombo cuit dans la sauce, mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter les épinards émincés et laisser mijoter 2 minutes. Servir avec du riz, du plantain pilé ou de l'igname.
