Plat principalFacileSénégalaise

Tiébou Nar (Riz Rouge au Mouton)

Name: Tiébou Nar (Riz Rouge au Mouton)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Sénégalaise
Ingredients: 3 kg Viande de mouton; 1 kg Tripes de mouton; 1.5 kg Riz brisé; 2 Oignons; 6 gousses Ail; 1 c. à thé Cumin; 1 c. à thé Curcuma; 1 c. à thé Paprika; 3 Piments longs; 2 Piments frais; 3 L Eau; 5 feuilles Laurier; 5 bâtons Cannelle

Riz rouge sénégalais au mouton et tripes, parfumé au curcuma, paprika et cannelle : un plat de fête riche en épices.

Préparation

20 min

Cuisson

1h30

Total

1h50

Portions

6 pers.

Ingrédients(6 pers.)

🥘

3 kg

Viande de mouton

🥘

1 kg

Tripes de mouton

🥘

1.5 kg

Riz brisé

🥘

Oignons

🥘

6 gousses

Ail

🥘

1 c. à thé

Cumin

🥘

1 c. à thé

Curcuma

🥘

1 c. à thé

Paprika

🥘

Piments longs

🥘

Piments frais

🥘

3 L

Eau

🥘

5 feuilles

Laurier

🥘

5 bâtons

Cannelle

Préparation

1
Porter 3 L d'eau à ébullition dans une marmite. Ajouter 3 kg de viande de mouton, 1 kg de tripes, 2 oignons en dés.
2
Ajouter les épices : cumin, curcuma, paprika, bouillon, 3 piments longs, 2 piments frais, 6 gousses d'ail, 5 feuilles de laurier et 5 bâtons de cannelle. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes.
3
Placer 1,5 kg de riz dans un tamis au-dessus de la sauce. Faire cuire à la vapeur 5 minutes. Retirer le tamis. Remettre le riz dans la sauce. Mélanger et couvrir. Cuire à feu doux 20 minutes. Dresser et servir chaud.