Injera et wat éthiopien : découvrir la cuisine de la Corne de l'Afrique

Souvent éclipsée par les cuisines ouest-africaines dans les rayons afro d'Europe, la gastronomie éthiopienne mérite pourtant une place de choix. Sa base : l'injera, une galette fermentée qui sert à la fois d'assiette et de couvert.

L'injera, pain-assiette fermenté au teff

Préparée à partir de farine de teff (une céréale ancestrale sans gluten), la pâte fermente plusieurs jours avant d'être cuite en une fine galette spongieuse à la légère acidité. On y dépose directement les plats, puis on déchire des morceaux pour saisir la nourriture.

Les wats, ragoûts épicés au berbéré

Le doro wat (poulet), le misir wat (lentilles corail) ou le gomen (chou vert) sont mijotés avec le berbéré, un mélange d'épices éthiopien complexe mêlant piment, ail, gingembre et épices douces.

Un repas qui se partage

En Éthiopie, on mange traditionnellement dans le même plat, à plusieurs, une pratique conviviale qui incarne bien l'esprit du partage cher à de nombreuses cultures africaines. Retrouvez cette sélection et bien plus dans notre catalogue en ligne — livraison partout en France depuis notre entrepôt de Mulhouse.