Sauce mwambe congolaise : la recette à l'arachide venue du Congo

Cousine du maafé sénégalais, la sauce mwambe (ou moambé) est l'un des piliers de la cuisine congolaise, à base de pâte d'arachide et souvent enrichie de purée de noix de palme pour la version "poulet moambé".

Une base à l'arachide, riche et onctueuse

La pâte d'arachide grillée puis mixée forme la base de la sauce, détendue avec du bouillon jusqu'à obtenir une texture onctueuse qui enrobe parfaitement le poulet ou le poisson.

Le mwambe, plat de fête au Congo

Souvent préparé lors des grandes occasions, le mwambe se sert traditionnellement avec du riz, du fufu ou de la banane plantain, accompagné de feuilles de manioc pilées (saka-saka).

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