Mode & Wax
Beauté & Cheveux
Attiéké: What Is This Ivorian Dish, Its Origin and How to Cook It
Discover attiéké, Ivory Coast's iconic fermented cassava semolina: history, benefits, recipes and where to buy it online.
L'attieke est l'un des aliments les plus consommes en Cote d'Ivoire. Leger, savoureux et naturellement sans gluten, il s'adapte a toutes les cuisines.
C'est quoi l'attieke ?
L'attieke (prononce atcheke) est une semoule a base de manioc fermente originaire de Cote d'Ivoire. Sa texture rappelle celle du couscous : granuleuse, legere et legerement acidulee. Il se prepare en quelques minutes a la vapeur et peut etre consomme chaud ou froid, en accompagnement ou en plat complet.
Contrairement a la farine de manioc classique, l'attieke subit un processus de fermentation qui lui confere une saveur unique tout en ameliorant sa digestibilite. C'est un aliment de rue tres populaire a Abidjan, servi avec du poisson braise, des oignons et du piment.
Origine et histoire
L'attieke est originaire de la region des Lagunes en Cote d'Ivoire, notamment du peuple Adjoukrou. Selon la tradition orale, ce sont des femmes adjoukrous qui ont mis au point la technique de fermentation du manioc pour creer cette semoule unique. L'attieke s'est ensuite repandu dans toute la Cote d'Ivoire avant de devenir incontournable dans la diaspora africaine en Europe.
En 2017, l'attieke a ete inscrit au patrimoine culturel immateriel de la Cote d'Ivoire, reconnaissance officielle de son importance culturelle et economique. Aujourd'hui, il est exporte dans le monde entier.
Bienfaits et valeurs nutritionnelles
L'attieke est une excellente source d'energie grace a ses glucides complexes. Naturellement sans gluten, il convient aux personnes intolérantes. Sa teneur en fibres favorise la digestion et la satiete. Il est pauvre en graisses et apporte des vitamines B ainsi que des mineraux essentiels (potassium, magnesium). La fermentation enrichit sa valeur nutritive et en facilite l'assimilation.
Nos recettes a base d'attieke
Recettes avec de l'attieke
Ou acheter de l'attieke en ligne
Afasin propose plusieurs references d'attieke authentique, du format 250 g ideal pour decouvrir au grand format 10 kg pour les familles et les restaurants.
Acheter de l'attieke
Livraison rapide en France metropolitaine. Commandez des maintenant et recevez votre attieke sous 2 a 5 jours ouvres.
Mis à jour le 8 juillet 2026