Mafé — Ragoût à la Pâte d'Arachide

Préparation

1. 1

   Coupez la viande en cubes de 4-5 cm. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux sur toutes les faces à feu vif. Réservez.

2. 2

   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

3. 3

   Remettez la viande dans la cocotte. Diluez la pâte d'arachide dans 500 ml d'eau chaude en fouettant, puis versez sur la viande. Ajoutez 500 ml d'eau supplémentaire.

4. 4

   Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Ajoutez le laurier, le Maggi, sel et poivre. Laissez mijoter 30 minutes à couvert.

5. 5

   Ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses, les pommes de terre et patates douces en cubes. Continuez la cuisson 30 minutes.

6. 6

   La sauce doit être épaisse et brillante, nappant la viande. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

7. 7

   Servez chaud avec du riz blanc ou du fonio, en arrosant généreusement de sauce.