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Poulet DG — Le Plat du "Directeur Général" Camerounais
Plat principalMoyenCamerounaise

Poulet DG — Le Plat du "Directeur Général" Camerounais

Le Poulet DG (Directeur Général) est le plat de prestige camerounais par excellence, servi lors des grandes occasions. Du poulet doré mijoté avec des plantains mûrs et des légumes colorés dans une sauce savoureuse.

Préparation

25 min

Cuisson

1h

Total

1h25

Portions

5 pers.

Ingrédients(5 pers.)

  • 1.5 kg Poulet entier coupé en morceaux
  • 3 Plantains mûrs (jaunes à taches noires)
  • 3 Carottes
  • 2 Poivrons (rouge, vert)
  • 2 Oignons
  • 2 c.s. Concentré de tomate
  • 5 gousses Ail
  • 3 cm Gingembre frais
  • 2 Céleri (branches)
  • 4 brins Thym frais
  • 2 Cube Maggi
  • 5 c.s. Huile végétale
  • Sel, poivre blanc

Préparation

  1. 1

    Assaisonnez le poulet : mélangez ail et gingembre râpés, sel, poivre, thym et cube Maggi. Massez les morceaux de poulet et laissez mariner 20 minutes.

  2. 2

    Faites frire les plantains mûrs coupés en biais (2 cm d'épaisseur) dans de l'huile chaude jusqu'à dorure. Égouttez et réservez.

  3. 3

    Dans la même huile, faites dorer le poulet sur toutes les faces, 8-10 minutes. Réservez. Gardez 3 c.s. d'huile dans la poêle.

  4. 4

    Faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et cuisez 5 minutes. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le céleri, les poivrons émincés.

  5. 5

    Remettez le poulet. Ajoutez 400 ml d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

  6. 6

    Ajoutez délicatement les plantains frits dans la sauce, mélangez en faisant attention à ne pas les écraser. Laissez encore 10 minutes pour qu'ils s'imprègnent.

  7. 7

    Goûtez, rectifiez. Servez en dressant le poulet sur les plantains avec les légumes autour et la sauce généreusement versée.

Astuces du chef

Le secret du Poulet DG réside dans les plantains : ils doivent être très mûrs (avec des taches noires) pour être sucrés et ne pas tomber en morceaux. Faites-les frire séparément pour qu'ils gardent leur texture. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Valeurs nutritionnelles & Vitamines

Le plantain mûr apporte potassium, vitamine B6 et fibres. Le poulet fournit des protéines maigres et de la niacine. Les poivrons sont parmi les aliments les plus riches en vitamine C. Environ 550 kcal par portion.