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Riz au Lait de Coco & Cannelle — Dessert Antillais

Name: Riz au Lait de Coco & Cannelle — Dessert Antillais
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antillaise
Ingredients: 150 g Riz rond; 400 ml Lait de coco; 300 ml Lait entier; 80 g Sucre de canne; 1 Gousse de vanille; 1 c.c. Cannelle en poudre; 1 Cannelle bâton; 1 pincée Sel; 2 c.s. Noix de coco râpée

Un dessert réconfortant et onctueux des Antilles : du riz cuit lentement dans le lait de coco parfumé à la vanille et à la cannelle. Simple, exotique et délicieusement créole.

Préparation

5 min

Cuisson

35 min

Total

40 min

Portions

4 pers.

Ingrédients(4 pers.)

Commander

150 g

Riz rond

400 ml

Lait de coco

300 ml

Lait entier

14.39 €

80 g

Sucre de canne

Gousse de vanille

1 c.c.

Cannelle en poudre

Cannelle bâton

1 pincée

Sel

2 c.s.

Noix de coco râpée

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Préparation

1
Rincez le riz à l'eau froide. Dans une casserole, portez le lait entier à frémissement avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée.
2
Ajoutez le riz et une pincée de sel. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
3
Versez le lait de coco et le sucre de canne. Mélangez bien et continuez la cuisson à feu très doux, 20-25 minutes en remuant souvent.
4
Le riz doit être très tendre et la préparation crémeuse. Elle épaissira encore en refroidissant — arrêtez la cuisson un peu avant la consistance souhaitée.
5
Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Saupoudrez de cannelle en poudre.
6
Servez tiède ou froid, dans des petits bols ou verrines, garni de noix de coco râpée grillée et d'une pincée de cannelle.

Astuces du chef

Le secret d'un riz au lait parfaitement crémeux : ne pas cesser de remuer et cuire à feu très doux. Vous pouvez ajouter une touche de rhum vieux antillais en fin de cuisson pour adultes. Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait végétal (amande, soja). Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Le lait de coco apporte des triglycérides à chaîne moyenne (énergie rapide). Le riz fournit des glucides complexes. La vanille a des propriétés antioxydantes. La cannelle aide à réguler la glycémie. Environ 320 kcal par portion.

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