Thiébou Dieune

Préparation

1. 1

   Couper les oignons en petits dés et hacher l'ail. Mixer le tout avec le poivre et le persil.

2. 2

   Dans une marmite, mettre 20 ml d'huile puis ajouter la moitié des oignons, ail, poivre et persil mixés, le yet et la tomate concentrée. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une couleur rouge foncée.

3. 3

   Ajouter 2 litres d'eau puis porter à ébullition 10 minutes. Ajouter les légumes (carottes, aubergines, chou, manioc) et laisser cuire 20 minutes.

4. 4

   Ajouter le bouillon, les darnes de thiof et laisser cuire 20 minutes. Ajouter le restant de nokoss et les piments rouges. Laisser mijoter 10 minutes.

5. 5

   Enlever les légumes et le poisson. Réserver. Ajouter le riz et laisser cuire 20 à 25 minutes. Dresser et servir.